En 1925 se traslada junto con Nicolás Capo a Barcelona, para fundar la primera escuela de Naturopatía en España (Escuela de Naturotrofologia), siguiendo la línea que había aprendido en la American School of Naturopathy y recogiendo los tipos de conocimientos que en aquellos años del primer cuarto de siglo se estaba desarrollando en España, el denominado pensamiento naturista ibérico. La implantación y desarrollo de la escuela de Naturopatía fue detonante para el incidente del decreto de Gobernación firmado por Severiano Martínez Anido en 1926.
Y posteriormente, en 1929, y a pesar a las trabas legales que le pusieron para su práctica profesional Naturopática , se instalo en Torrent (Valencia), en la calle Santo Domingo 33, donde José Castro tenia su vivienda habitual y su consulta, además de fondo editorial, donde hoy todavía se conserva la placa en la puerta donde pasaba su consulta de Naturopatía donde realizo su practica profesional, independientemente de los múltiples viajes que realizaba para impartir sus enseñanzas y consultas de Naturopatía.
Desde su llegada a Torrent instauró la Colonia Vegetariana Eutrofológica, se vinculó estrechamente a la Agrupación tropológica Naturista de Valencia, empezó a editar la revista Naturismo Eutrofológico e impartió numerosas charlas y sus cursos por correspondencia.
La Colonia fue fundada a las afueras de Torrent en 1929 y estaba organizada en base al Mutuo – individualismo, según Castro .La Colonia estaba formada por una vivienda de carácter modernista, donde vivía Castro, y otras casa más modestas a su lado. Contenía también todo lo necesario para la práctica de la agricultura, para impartir prácticas de higiene, párale cultivo del deporte al aire libre y para la práctica de las Bellas Artes. Para todo esto, la Colonia contaba con cultivos de agricultura biológica, y con nos terrenos dedicados a la práctica del deporte.
José Castro tenía un carácter emprendedor y muy activo, y fruto de su incansable actividad fue la aparición en 1932 de la publicación Naturismo Eutrofológico de tirada mensual. La revista dejo de publicarse al comienzo de la Guerra Civil.
José Castro falleció en 1981, a la edad de 91 años.
Los principios Naturopáticos de José Castro se resumen de la siguiente forma, recogidos en su obra: “Mis reformas e innovaciones al vegetarismo" (Valencia.1964):
· La salud global, pende y depende de tres factores: comer, beber y respirar. Nada más. El resto es normalidad moral.
· La generalidad de la humanidad, come enfermedad. Luego es justo que se halle enferma.
· La generalidad de la humanidad, bebe enfermedad. Luego es justo que sea patógena. Y cada día más.
· Casi todo el mundo respira aire patógeno o defectuoso. Luego la alimentación dinámica, tóxica o defectuosa conduce a la enfermedad. Justo es que haya enfermos.
· El reumatismo no se contagia. Se come o se hereda. O las dos cosas a la vez.
· El abuso de albúmina animal origina sangre ácida -acidemia-. Esta es la base del reumatismo. Luego el reuma se come. No comiéndolo no se tiene. Justo.
· También el abuso de albúmina vegetal conduce a la acidemia y origina reuma. Las leguminosas secas son reumógenas. estas balas proteicas serán agradables y nutritivas, pero estropean el aparato digestivo y los riñones y, a la vez, originan reuma.
· Los derivados animales, huevos y quesos, son tan reumógenos como las carnes y pescados. No rebajo nada.
· Si la humanidad no comiera carnes, ni pescados, ni mariscos, no padecería reuma, si a la vez no comiera leguminosas secas, ni quesos ni huevos. Estos alimentos, que tanto se comen, son responsables de las varices, hemorroides, reuma y todas las calamidades artríticas, reumáticas.
· Nada ni nadie puede curar el artritismo. Sólo una alimentación antirreumática cura de raíz esta calamidad humana.
· Las personas heredoartríticas, o con diatesis reumática, si no adoptan el vegetarismo, hipoalbuminoso, serán reumáticos toda la vida y morirán prematuramente, rabiando de dolores.
· Saber comer salud. No padecer enfermedad. Mantener un grado constante de alegría normal, es la verdadera gran felicidad humana. Esto me lo enseñaron cincuenta años de buen vegetarismo. Y de muchos millares de artríticos, que han conquistado el derecho a la salud comiendo salud."
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