Resumen
El metaanálisis de Larsson y Wolk (2012), publicado en el British Journal of Cancer, constituye un estudio de referencia en la epidemiología nutricional del cáncer de páncreas. Mediante el análisis de 11 estudios prospectivos que incluyeron 6.643 casos de cáncer de páncreas, los autores evaluaron la asociación entre el consumo de carne roja y procesada y el riesgo de desarrollar esta neoplasia, caracterizada por su alta letalidad y difícil detección precoz.



