Parte III: Estrategias culinarias para potenciar la biodisponibilidad desde la matriz alimentaria natural. Alimentos crudos vs. cocinados y sinergias alimentarias
Recapitulación de las Partes I y II
En la primera parte de este artículo analizamos los riesgos asociados a los fitonutrientes de alta biodisponibilidad (nanoencapsulados, micelares o liposomados): interacciones farmacológicas críticas (bloqueo de CYP2D6 que anula el Tamoxifeno), alteraciones de la coagulación, efectos endocrinos paradójicos, trastornos gastrointestinales intensificados y toxicidad por nanomateriales.
