Coriandrum sativum (cilantro, también llamado cilantro) es una hierba anual de la familia Apiaceae y crece hasta unos 50 centímetros de altura.
Toda la planta y la raíz (usadas en la cocina tradicional tailandesa) son comestibles, las hojas y semillas frescas se usan en la cocina y en la medicina. Los aceites esenciales concentrados en cilantro le dan ese aroma distintivo; Las semillas y las hojas frescas se utilizan en muchos platos cocinados en todo el mundo, desde España hasta el Medio Oriente y desde Asia hasta América del Sur. Parece que se ha utilizado por su sabor y propiedades saludables durante muchos siglos; Sin embargo, los científicos apenas comienzan a revelar su verdadero potencial.
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