El ayuno se ha practicado durante milenios, pero, recientemente, los estudios han arrojado luz sobre su papel en las respuestas celulares adaptativas que reducen el daño oxidativo y la inflamación, optimizan el metabolismo energético y refuerzan la protección celular.
En los eucariotas inferiores , el ayuno crónico prolonga la longevidad , en parte, reprogramando las rutas metabólicas y de resistencia al estrés.
En roedores, el ayuno periódico o intermitente protege contra la diabetes, los cánceres, las enfermedades del corazón y la neurodegeneración , mientras que en los humanos ayuda a reducir la obesidad, la hipertensión, el asma y la artritis reumatoide.
Por lo tanto, el ayuno tiene el potencial de retrasar el envejecimiento y ayudar a prevenir y tratar enfermedades al mismo tiempo que se minimizan los efectos secundarios causados por las intervenciones dietéticas crónicas.
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