Se estudiaron los hábitos de bebida informados de 569 pacientes con cáncer de pulmón y 569 pacientes de control admitidos en Roswell Park Memorial Institute (RPMI), 355 casos masculinos y 214 casos femeninos se compararon con los controles dentro de los estratos de edad y residencia.
El historial de tabaquismo y un índice de vitamina A a partir de vegetales tuvieron importantes asociaciones de dosis-respuesta con el riesgo. La ingesta de grasa animal medida por un índice de grasas animales de carnes mostró riesgos elevados que no fueron significativos. Tres verduras ricas en vitamina A y 3 carnes que contribuyen al índice de grasa animal se asociaron individualmente con el riesgo de cáncer de pulmón.
La frecuencia del consumo de leche, café, té, refrescos y bebidas alcohólicas se estudió en los análisis de regresión logística múltiple que controlaban el historial de tabaquismo, la ingesta de vitamina A en los vegetales y el nivel educativo.
Los sujetos que informaron el consumo de leche entera 3 o más veces al día tuvieron un aumento de 2 veces en el riesgo de cáncer de pulmón en comparación con aquellos que informaron que nunca tomaron leche entera (RR = 2,14). La misma frecuencia de ingesta de leche reducida en grasa se asoció con un efecto protector significativo (RR = .54).
Se observaron variaciones de riesgo significativas para otras bebidas pero, con la excepción de las frecuencias de las dietas de cola y de la ingesta de café descafeinado, los patrones de dosis-respuesta no fueron evidentes.
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