Sensibilidad a los alimentos: una introducción; por Marillea Yu, Naturópata ND

La sensibilidad de los alimentos (hipersensibilidad de tipo II - IgG) no es lo mismo que la alergia a los alimentos (hipersensibilidad de tipo I - IgE), que es una reacción inmediata y puede ser grave, lo que podría conducir a la anafilaxis. Tampoco es lo mismo que la enfermedad celíaca, que es una reacción autoinmune grave a la proteína gliadina, que se encuentra en los granos que contienen gluten (es decir, trigo, espelta, cebada, centeno y avena que se han contaminado de forma cruzada durante el procesamiento).

La intolerancia a un alimento es típicamente el resultado de una deficiencia de enzimas. El ejemplo más común es la intolerancia a la lactosa, donde el consumo de leche y productos lácteos puede causar dolor de estómago, gases, hinchazón y diarrea. Esto sucede porque su cuerpo no produce suficiente enzima lactasa para digerir correctamente la lactosa, lo que produce síntomas digestivos dolorosos e incómodos. La intolerancia a la lactosa está determinada por la genética y puede controlarse teniendo una píldora de lactasa cuando se consumen productos lácteos. Esta condición generalmente depende de la dosis (es decir, cuanto más helado coma, peor será su gas y la hinchazón).

La sensibilidad a los alimentos implica la creación de un anticuerpo IgG (Ab) para los antígenos de los alimentos (Ag), y el Ab se adhiere a los alimentos Ag y crea un "complejo" Ab-Ag. La generación de anticuerpos es una función normal del sistema inmunitario y está destinada a ser una señal protectora o útil, pero cuando el sistema está sobrecargado o es disfuncional (debido a varias razones), la producción excesiva o la eliminación inadecuada contribuirán a la inflamación crónica y mucho más. de problemas de salud.

Lo delicado de las reacciones de sensibilidad a los alimentos es que sus efectos pueden no estar limitados al sistema digestivo, ni están limitados al período de tiempo que ocurre inmediatamente después del consumo de los alimentos. Además de las molestias digestivas y los síntomas del síndrome del intestino irritable, los efectos de la sensibilidad a los alimentos también pueden aparecer como irritación de la piel, dolores de cabeza y migrañas, fatiga y niebla cerebral, y pueden ocurrir hasta 72 horas DESPUÉS de consumir los alimentos dañinos. Esto puede hacer que sea muy difícil determinar los alimentos problemáticos.

Las causas de la sensibilidad a los alimentos pueden incluir consumir alimentos que no son ideales para su composición genética, malas elecciones de alimentos (es decir, alimentos procesados ​​que contienen una gran cantidad de aditivos, rellenos, conservantes, etc.), mala digestión (es decir, ácido estomacal bajo, uso de medicamentos que inhibe la producción de ácido estomacal, etc.) y aumenta la permeabilidad intestinal.

La mala digestión, junto con el aumento de la permeabilidad intestinal, conduce al paso sin control de los alimentos digeridos de forma incompleta a través del torrente sanguíneo (más sobre esto en un futuro post), lo que lleva a una inflamación local y sistémica. Las reacciones de sensibilidad a los alimentos también pueden dificultar la pérdida de esos pocos kilos de más y pueden contribuir al empeoramiento de las condiciones autoinmunes.

La prueba de sensibilidad a los alimentos IgG se realiza con un análisis de sangre. El laboratorio mide las respuestas de IgG a un panel de diferentes alimentos y un informe detallado proporciona una interpretación de la respuesta de IgG a diferentes alimentos. Esto le dará una idea de por dónde empezar cuando vea los cambios en la dieta para mejorar su salud. Este examen puede ser ordenado por su Naturópata, que revisará los resultados con usted, incluidas recomendaciones tales como la duración de los cambios en la dieta, qué observar durante este período de tiempo, qué esperar y cuándo volver a evaluar o volver a evaluar ( si es necesario).

Referencias

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Fuente: drmarilleand.com