El contenido de tejido de los productos finales de glicación avanzada (AGE) aumenta con la edad y contribuye a los cambios en la estructura y función de los sistemas renal y cardiovascular.
El efecto de la restricción alimentaria crónica en esta acumulación de AGE se investigó en ratas WAG / Rij magras. Una restricción de alimentos del 30% realizada de 10 a 30 meses en ratas hembra redujo su peso corporal medio de 240 ± 7 a 160 ± 12 g, pero no modificó su supervivencia.
El contenido de colágeno en AGE aumentó de 14.3 ± 5.5 a 104.7 ± 13.0 unidades arbitrarias por microgramo (AU / μg) de hidroxiprolina (OHPro) en el riñón entre 10 y 30 meses, y de 9.7 ± 1.2 a 310.6 ± 34.6 AU / μg OHPro en el abdomen aorta.
La restricción de alimentos redujo la acumulación de AGE a 21,4 ± 3,3 y 74,6 ± 16,5 AU / μg OHPro en riñón y aorta de animales de 30 meses de edad. Se encontraron resultados similares para el colágeno preparado a partir de glomérulos aislados (7.8 ± 1.2, 81.2 ± 16.1, y 10.3 ± 4.3 AU / μg OHPro en ratas de 10 meses, 30 meses y restringidas de 30 meses).
La reducción de la acumulación de AGE intrarrenal y arterial por restricción de alimentos se confirmó mediante inmunotinción en microscopía óptica. Los cambios relacionados con la edad en las estructuras arteriales y renales como poliuria y proteinuria se evitaron principalmente mediante la restricción de alimentos.
Estos datos indican que la restricción crónica de alimentos reduce la acumulación de AGE y preserva la estructura y función de los sistemas renal y cardiovascular en ratas de aprendizaje, aunque no afectó la supervivencia de los animales entre 10 y 30 meses.
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